Un savoir faire
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Histoire & savoir-faire
Avec une technique de fabrication inchangée depuis 1857, l’Huilerie de Blot est l’une des dernières huileries artisanales d’Auvergne : c’est cependant une véritable entreprise qui ne tourne pas que pour les touristes !
Dans la belle région des Combrailles sur un plateau dominant la Sioule, le village de Blot l’Église est vivant et accueille de nombreux artisans. Notre moulin à huile de Blot est le dernier témoin d’une activité ancienne dans un canton qui comptait jusqu’à une douzaine d’huileries pendant la seconde guerre mondiale.
Les habitants viennent toujours chercher leur huile au litre (à la tireuse) ou apportent leurs noix pour les faire presser
Nous vous accueillons dans notre atelier-boutique où nous fabriquons nos huiles vierges ( noix, noisette, colza, sésame, pistache, cameline, cacahuète, œillette, pépin de courge, tournesol et amande) mais également du vin de noix, des gâteaux à base de noix et d’amande et des pâtes alimentaires de qualité, tréfilées avec un moule en bronze et à base de semoule de blé dur issue de l’agriculture biologique.
Depuis juillet 2020 nous sommes également
torréfacteurs et produisons du café d’origine Éthiopie, Rwanda, Pérou et Colombie.
Vous trouverez aussi, dans notre atelier-boutique, les produits régionaux des copains artisans et producteurs d’Auvergne : savon, miel, herbes,bières locales…
Tisanes Bio du GAEC
La belle plante, producteur local de plantes à parfum, aromatiques et médicinales, infusettes et eaux florales
L'histoire de l'huilerie de Blot
Bernard BOULEAU a racheté l’huilerie en 1997 pour que la tradition de la fabrication artisanale demeure. Une passion qui remonte à l’enfance : il avait déjà fait un exposé en seconde sur cette Huilerie des Combrailles dont ses parents étaient clients !
Beaucoup plus tard, il demandera à Pierre FOUSSAT, le propriétaire, s’il est vendeur mais l’affaire ne se conclura finalement qu’en 1997.
Depuis 1932, l’électricité a remplacé le cheval pour faire tourner l’énorme meule. Bernard BOULEAU continue de produire des l’huiles vierge, avec un savoir-faire traditionnel Auvergnat.
Faites tourner la meule !
L’Huilerie de Blot en 1978…
Notre savoir-faire
Fabriquées artisanalement, les huiles vierges de Blot sont issues d'une préparation en quatre phases, selon une technique vieille de plus de 150 ans. La dénomination « huile vierge » garantit qu'elle est extraite mécaniquement du fruit ou de la graine, sans adjonction de produits chimiques.
« La première étape est le concassage des fruits et des graines. Pour cela, nous utilisons la même meule en pierre de granite de la Sioule qu'en 1857. Cette meule pèse 1 600 kg. Nous avons concédé un seul sacrifice : le remplacement de la jument, "Poulette", par un moteur électrique en 1932 ».
Une fois le fruit ou la graine écrasés, nous obtenons une pâte qui est ensuite chauffée dans une poêle en fonte, au-dessus d'un feu de bois. Suivent le pressage (pompe hydraulique, pression de 200 bars) et décantation en fûts de 200 litres.
Visiter l'huilerie
Nous serons heureux de vous recevoir en Auvergne pour vous faire visiter notre huilerie.
Dans un premier temps, nous vous proposons quelques images retraçant la fabrication de nos produits.
À bientôt !
