Recettes
Croustillant de Saint-Nectaire aux Noisettes
à l'huile de noisette
8 personnes

Ingrédients

Saint-Nectaire Fermier : 640g
Feuille de Brick : 4
Noisettes entières : une vingtaine
Raisins blonds : 20g
Huile de noisette : 5cl
Beurre : 10g
Sel et poivre.

Préparation

Grattez votre Saint-Nectaire et couper des lamelles de 5 millimètres dans la longueur, puis taillez 16 Morceaux de 40g environ.
Salez et poivrez le Saint-Nectaire et répartissez sur 8 morceaux les noisettes que vous aurez concassées ainsi que les raisins blonds.
Mettez sur chaque la deuxième tranche.
Coupez vos feuille de Brick en 2 et posez au milieu de chaque les 8 morceaux de Saint-Nectaire aux noisettes et raisins blonds puis refermez comme un paquet cadeau.
Mettez le beurre et l'huile de Noisette à chauffer et dès que le beurre est fondu mettez les croustillant coté pliage en premier, dès que cela commence à colorer retournez et laissez colorer.
Accompagnez ce croustillant de Saint-Nectaire avec une petite salade assaisonnée à la « salers » (1/3 salers, 1/3 vinaigre balsamique, 1/3 huile de noisette).
Bonne dégustation.

Recette de l'Auberge du Pont
70 avenue du Docteur Besserve 63430 Pont-du-Château
Christelle et Rodolphe Regnauld

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